CubaPicadillo (viande hachée en sauce tomate) (version halal)
Nom en arabe البيكاديو الكوبي (حلال)
Nom d’origine Picadillo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلَّى اللحم البقري المفروم في زيت ساخن حتى يتفتت تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا، مع تصفية الدهون الزائدة إن لزم.
يُضاف البصل والفلفل الرومي الأخضر والثوم المفروم إلى اللحم، ويُقلَّب الجميع حتى تذبل الخضروات.
تُضاف الطماطم المقطَّعة أو صلصة الطماطم مع الكمون وورق الغار والملح، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
يُضاف خل أحمر أو عصير عنب أحمر (بديل حلال عن النبيذ) مع الزيتون الأخضر المحشو والزبيب، ويُقلَّب الجميع جيدًا لمنح الطبق مزيجه المميز من النكهة الحامضة والحلوة والمالحة.
يُترك البيكاديو يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية حتى تمتزج جميع النكهات وتتكاثف الصلصة تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا فوق الأرز الأبيض مع الموز المقلي (بلاتانوس) جانبًا. يُعد البيكاديو من أكثر الأطباق المنزلية شعبية في كوبا، ويُحضَّر أسبوعيًا في معظم البيوت الكوبية كوجبة عائلية سريعة ومغذية، ويعكس مزجه الفريد بين الزيتون والزبيب في طبق اللحم المفروم واحد التأثيرات الإسبانية العميقة الممتزجة بالنكهات الكاريبية المحلية في هوية المطبخ الكوبي.
