CubaTostones (bananes plantains frites aplaties)
Nom en arabe التوستونيس الكوبية (موز الجنة المقلي المسطَّح)
Nom d’origine Tostones
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر موز الجنة الأخضر ويُقطَّع إلى قطع أسطوانية بسماكة 3 إلى 4 سنتيمترات.
تُقلى القطع في زيت ساخن على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق من كل جانب حتى تكتسب لونًا أصفر باهتًا وتلين قليلًا من الداخل.
تُرفَع القطع من الزيت وتُوضَع على سطح مستوٍ، ثم تُطحَن أو تُضغَط بأداة مسطَّحة (أو بقاع كوب) حتى تصبح رقائق مسطَّحة وأوسع من حجمها الأصلي.
تُغمَس الرقائق المسطَّحة سريعًا في ماء مملَّح (أحيانًا بالثوم المهروس) لترطيبها قبل القلي الثاني.
تُعاد الرقائق إلى الزيت الساخن وتُقلى مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون من الخارج، وتُقدَّم التوستونيس ساخنة ومملَّحة كمقبلات أو مرافق للأطباق الرئيسية. تُعد التوستونيس من أشهر أطباق موز الجنة في المطبخ الكوبي وأكثرها شعبية في الشارع الكوبي، حيث تُباع في الأكشاك والمطاعم الصغيرة كوجبة خفيفة أو مرافق أساسي لمعظم الوجبات، وتعكس تقنية القلي المزدوج المميزة أسلوب الطهي الكاريبي التقليدي في التعامل مع موز الجنة غير الناضج.
