فلاؤنس (فطائر عيد الفصح القبرصية بالجبنة، حلوى المناسبات الدينية الأيقونية والأشهر في قبرص)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الخميرة والبيض وزيت الزيتون والحليب الدافئ والهال والمحلب، وتُعجن جيدًا وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة المبشورة مع البيض والزبيب والنعناع المجفف المطحون حتى يتجانس المزيج جيدًا (يجب أن يكون قوام الحشوة متماسكًا نوعًا ما).

3. 3

   تُفرد العجينة وتُقطَّع أقراصًا دائرية متوسطة الحجم، وتوضع كمية سخية من حشوة الجبنة في وسط كل قرص.

4. 4

   تُطوى أطراف كل قرص (تقليديًا من ثلاث أو أربع جهات) لتشكيل شكل مفتوح جزئيًا يكشف عن الحشوة من المنتصف، وتُرصُّ الفطائر على صينية وتُدهن بصفار بيضة وتُرش بالسمسم.

5. 5

   تُخبز الفطائر في فرن ساخن (180-190 درجة) لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتنضج الحشوة وتنتفخ قليلًا، وتُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وهي حلوى عيد الفصح الدينية الأشهر والأكثر تمثيلًا للهوية الثقافية القبرصية.