CyprusFlaounes (Cypriot Easter cheese pastries)
Arabic name فلاؤنس (فطائر عيد الفصح القبرصية بالجبنة، حلوى المناسبات الدينية الأيقونية والأشهر في قبرص)
Original name Φλαούνες
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الخميرة والبيض وزيت الزيتون والحليب الدافئ والهال والمحلب، وتُعجن جيدًا وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
تُحضَّر الحشوة بخلط الجبنة المبشورة مع البيض والزبيب والنعناع المجفف المطحون حتى يتجانس المزيج جيدًا (يجب أن يكون قوام الحشوة متماسكًا نوعًا ما).
تُفرد العجينة وتُقطَّع أقراصًا دائرية متوسطة الحجم، وتوضع كمية سخية من حشوة الجبنة في وسط كل قرص.
تُطوى أطراف كل قرص (تقليديًا من ثلاث أو أربع جهات) لتشكيل شكل مفتوح جزئيًا يكشف عن الحشوة من المنتصف، وتُرصُّ الفطائر على صينية وتُدهن بصفار بيضة وتُرش بالسمسم.
تُخبز الفطائر في فرن ساخن (180-190 درجة) لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتنضج الحشوة وتنتفخ قليلًا، وتُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، وهي حلوى عيد الفصح الدينية الأشهر والأكثر تمثيلًا للهوية الثقافية القبرصية.
