CyprusPalouze (fresh grape juice pudding)
Arabic name بالوزيس القبرصي (هلام عصير العنب الطازج)
Original name Palouze / Παλουζές
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعصر عنقود العنب الطازج الناضج ويُستخلص العصير (الموست) ويُصفّى جيدًا من البذور والقشور.
يُغلى عصير العنب على نار هادئة في قدر كبير مع إزالة الرغوة باستمرار، دون أي تخمير، للحفاظ عليه خاليًا تمامًا من الكحول.
يُذاب النشا في القليل من الماء البارد، ثم يُضاف تدريجيًا إلى العصير المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام.
يُسكب الخليط في أطباق أو قوالب فردية ويُزيَّن باللوز أو الجوز ويُعطَّر بماء الورد أو ماء زهر البرتقال إن رغبت، ثم يُترك ليبرد ويتماسك كهلام طري.
يُقدَّم البالوزيس باردًا كحلوى موسمية ترتبط بموسم قطاف العنب في القرى الجبلية القبرصية، حيث يُقام له مهرجان سنوي خاص يعكس عمق ارتباطه بالهوية الثقافية القبرصية المشتركة بين القبارصة اليونانيين والأتراك على حد سواء.
