قبرصشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُحمَّص الشعيرية المكسَّرة في نفس القدر حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويُطهى الخليط حتى يتكاثف قليلًا.
يُضاف البرغل المغسول ويُقلَّب لثوانٍ ليمتزج بالخليط، ثم يُسكَب المرق الساخن مع عود القرفة والقرنفل والملح، ويُترَك يغلي ثم يُغطَّى ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص كل السائل وتظهر ثقوب بخار صغيرة على السطح.
يُرفَع القدر عن النار ويُغطَّى بقطعة قماش تحت الغطاء ويُترَك يرتاح لعشر دقائق قبل تفكيك الحبوب بالشوكة وتقديمه. يُعد البورغوري طبقًا يوميًا أساسيًا في قبرص، يُقدَّم تقليديًا مرافقًا للحوم المشوية أو الزبادي أو السلطات على موائد العائلات والحانات الشعبية.
