ChyprePourgouri (pilaf de boulgour aux vermicelles)
Nom en arabe البورغوري القبرصي (بيلافي البرغل بالشعيرية)
Nom d’origine Pourgouri (Pilafi)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُحمَّص الشعيرية المكسَّرة في نفس القدر حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويُطهى الخليط حتى يتكاثف قليلًا.
يُضاف البرغل المغسول ويُقلَّب لثوانٍ ليمتزج بالخليط، ثم يُسكَب المرق الساخن مع عود القرفة والقرنفل والملح، ويُترَك يغلي ثم يُغطَّى ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص كل السائل وتظهر ثقوب بخار صغيرة على السطح.
يُرفَع القدر عن النار ويُغطَّى بقطعة قماش تحت الغطاء ويُترَك يرتاح لعشر دقائق قبل تفكيك الحبوب بالشوكة وتقديمه. يُعد البورغوري طبقًا يوميًا أساسيًا في قبرص، يُقدَّم تقليديًا مرافقًا للحوم المشوية أو الزبادي أو السلطات على موائد العائلات والحانات الشعبية.
