التافاس القبرصي (لحم ضأن وبطاطس مطهو في الفرن بإناء فخاري تقليدي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُتبّل لحم الضأن بالملح والفلفل والكمون، ثم يُوضع في إناء فخاري تقليدي (تافا) مع البصل والبطاطس.

2. 2

   تُضاف شرائح الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار وعود القرفة فوق اللحم والخضار.

3. 3

   يُضاف الماء أو المرق حتى يغطي المكونات تقريبًا، ثم يُرش زيت الزيتون على السطح.

4. 4

   يُغطى الإناء ويُطهى في فرن هادئ الحرارة لعدة ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا وتتشرّب البطاطس النكهات.

5. 5

   يُقدَّم التافاس ساخنًا مباشرة من إناء الفخار؛ وهو طبق أيام الأحد العائلية التقليدية في قبرص، حيث كان يُرسل تاريخيًا إلى فرن الخباز المشترك في القرية ليُطهى ببطء، ما يعكس روح التشارك المجتمعي في المطبخ القبرصي.