CyprusTavas (lamb and potato clay-pot bake)
Arabic name التافاس القبرصي (لحم ضأن وبطاطس مطهو في الفرن بإناء فخاري تقليدي)
Original name Tava / Ttavas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبّل لحم الضأن بالملح والفلفل والكمون، ثم يُوضع في إناء فخاري تقليدي (تافا) مع البصل والبطاطس.
تُضاف شرائح الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار وعود القرفة فوق اللحم والخضار.
يُضاف الماء أو المرق حتى يغطي المكونات تقريبًا، ثم يُرش زيت الزيتون على السطح.
يُغطى الإناء ويُطهى في فرن هادئ الحرارة لعدة ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا وتتشرّب البطاطس النكهات.
يُقدَّم التافاس ساخنًا مباشرة من إناء الفخار؛ وهو طبق أيام الأحد العائلية التقليدية في قبرص، حيث كان يُرسل تاريخيًا إلى فرن الخباز المشترك في القرية ليُطهى ببطء، ما يعكس روح التشارك المجتمعي في المطبخ القبرصي.
