ChypreTavas (agneau et pommes de terre en terrine)
Nom en arabe التافاس القبرصي (لحم ضأن وبطاطس مطهو في الفرن بإناء فخاري تقليدي)
Nom d’origine Tava / Ttavas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبّل لحم الضأن بالملح والفلفل والكمون، ثم يُوضع في إناء فخاري تقليدي (تافا) مع البصل والبطاطس.
تُضاف شرائح الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار وعود القرفة فوق اللحم والخضار.
يُضاف الماء أو المرق حتى يغطي المكونات تقريبًا، ثم يُرش زيت الزيتون على السطح.
يُغطى الإناء ويُطهى في فرن هادئ الحرارة لعدة ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا وتتشرّب البطاطس النكهات.
يُقدَّم التافاس ساخنًا مباشرة من إناء الفخار؛ وهو طبق أيام الأحد العائلية التقليدية في قبرص، حيث كان يُرسل تاريخيًا إلى فرن الخباز المشترك في القرية ليُطهى ببطء، ما يعكس روح التشارك المجتمعي في المطبخ القبرصي.
