كامبابور (فطيرة العيد الجيبوتية بالبهارات)

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي الماء مع البصل والثوم والشمر في الخلاط ثم صفّيه، وأضيفي السائل إلى الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ودقيق الذرة مع الخميرة والسكر والملح والكركم وحبة البركة.

2. 2

   اخفقي الخليط حتى يصبح بقوام عجينة الكريب السميكة الناعمة، وغطّيها واتركيها تتخمر ساعة إلى ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة.

3. 3

   سخّني مقلاة غير لاصقة وصبّي مغرفة من الخليط وافردي بحركة دائرية لطيفة، وغطّيها حتى تتماسك وتظهر الفقاعات على السطح.

4. 4

   اقلبي القرص وأضيفي قليلًا من السمن واتركيه يتحمّر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الأطراف وطريًا من الداخل.

5. 5

   رشّي عليه السكر وقدّميه مع اللبن الرائب المحلى، فالكامبابور فطيرة العيد التي لا تُحضَّر إلا في المناسبات، ويرتبط طعمها بصباحات عيد الفطر التي تجتمع فيها العائلات الجيبوتية والصومالية حول مائدة الفطور.