DjiboutiCambaabur (galette épicée de l'Aïd)
Nom en arabe كامبابور (فطيرة العيد الجيبوتية بالبهارات)
Nom d’origine Cambaabur (Ambabur)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (15)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اخلطي الماء مع البصل والثوم والشمر في الخلاط ثم صفّيه، وأضيفي السائل إلى الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ودقيق الذرة مع الخميرة والسكر والملح والكركم وحبة البركة.
اخفقي الخليط حتى يصبح بقوام عجينة الكريب السميكة الناعمة، وغطّيها واتركيها تتخمر ساعة إلى ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة.
سخّني مقلاة غير لاصقة وصبّي مغرفة من الخليط وافردي بحركة دائرية لطيفة، وغطّيها حتى تتماسك وتظهر الفقاعات على السطح.
اقلبي القرص وأضيفي قليلًا من السمن واتركيه يتحمّر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الأطراف وطريًا من الداخل.
رشّي عليه السكر وقدّميه مع اللبن الرائب المحلى، فالكامبابور فطيرة العيد التي لا تُحضَّر إلا في المناسبات، ويرتبط طعمها بصباحات عيد الفطر التي تجتمع فيها العائلات الجيبوتية والصومالية حول مائدة الفطور.
