DjiboutiSkoudehkaris djiboutien (riz à la viande)
Nom en arabe السكودحكاريس الجيبوتي
Nom d’origine Skoudehkaris
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر لحم الضأن المقطع في السمن على نار متوسطة إلى عالية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جيدًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلَّب حتى يذبل البصل، ثم تُضاف التوابل: الكمون والفلفل الحار المجفف والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار.
يُضاف الماء إلى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة مع التغطية حتى يصبح طريًا تمامًا وينضج جيدًا.
يُغسل الأرز جيدًا ويُضاف إلى القدر فوق اللحم والمرق المتبقي، ويُصحَّح الملح.
تُخفَّف النار جدًا ويُغطَّى القدر بإحكام، ويُترك الأرز يستوي على البخار حتى يمتص السائل تمامًا وتنضج حباته وتتشرب نكهة التوابل واللحم، ويُقدَّم السكودحكاريس ساخنًا كوجبة متكاملة. يُعد السكودحكاريس الطبق القومي لجيبوتي، ويعكس مزجه الغني بين الأرز والتوابل ولحم الضأن التأثيرات المتقاطعة للمطبخ الصومالي والعربي واليمني في هذا البلد الواقع على مضيق باب المندب.
