DjiboutiCambaabur (spiced Eid flatbread)
Arabic name كامبابور (فطيرة العيد الجيبوتية بالبهارات)
Original name Cambaabur (Ambabur)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (15)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخلطي الماء مع البصل والثوم والشمر في الخلاط ثم صفّيه، وأضيفي السائل إلى الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ودقيق الذرة مع الخميرة والسكر والملح والكركم وحبة البركة.
اخفقي الخليط حتى يصبح بقوام عجينة الكريب السميكة الناعمة، وغطّيها واتركيها تتخمر ساعة إلى ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة.
سخّني مقلاة غير لاصقة وصبّي مغرفة من الخليط وافردي بحركة دائرية لطيفة، وغطّيها حتى تتماسك وتظهر الفقاعات على السطح.
اقلبي القرص وأضيفي قليلًا من السمن واتركيه يتحمّر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الأطراف وطريًا من الداخل.
رشّي عليه السكر وقدّميه مع اللبن الرائب المحلى، فالكامبابور فطيرة العيد التي لا تُحضَّر إلا في المناسبات، ويرتبط طعمها بصباحات عيد الفطر التي تجتمع فيها العائلات الجيبوتية والصومالية حول مائدة الفطور.
