DjiboutiDjiboutian sabaayad (flaky flatbread)
Arabic name سبعياد
Original name Sabaayad
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخلطي الدقيق مع السكر والملح في وعاء، ثم أضيفي الزيت والماء الساخن تدريجيًا واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة غير لاصقة.
قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وغطّيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح ربع ساعة حتى تلين.
افردي كل كرة برفق بالشوبك إلى طبقة رقيقة جدًا، ثم ادهنيها بالزبدة الذائبة واطوِيها على شكل مثلث أو لفة متعددة الطبقات لتحصلي على قرمشة الطبقات المميزة.
اتركي العجين المطوي يرتاح لعشر دقائق إضافية، ثم افرديه مرة أخرى بلطف إلى قرص دائري متوسط السماكة.
اقلي القرص في مقلاة ساخنة جافة حتى يتحمّر من الجهتين مع دهنه بالزبدة أثناء القلي، وقدّميه ساخنًا رفقة طبق اللحم أو الحساء، فهذا الخبز المقرمش الطبقات هو الرفيق الدائم لموائد الإفطار والعشاء في جيبوتي، يُغمس به كل طبق مطهو بصلصة غنية.
