DjiboutiWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
ضعي قطع اللحم في قدر كبير مع الماء والبصل والثوم وقليل من الملح، واتركيها تغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة التي تعلو السطح باستمرار.
بعد أن يبدأ اللحم بالنضج أضيفي خليط البهارات ومعجون الطماطم وقلّبي جيدًا حتى تتجانس النكهات وتتلوّن المرقة باللون الذهبي المحمر.
خففي النار وغطّي القدر واتركي اللحم يطهو ببطء لمدة ساعة أو أكثر حتى يصبح طريًا جدًا وتتركز نكهة المرق العميقة.
أضيفي البطاطس والجزر واستمري في الطهي حتى تنضج الخضروات وتتشرب نكهة اللحم والبهارات دون أن تتفتت.
أنهي الطبق بعصير الليمون الحامض والكزبرة الخضراء الطازجة والفلفل الأسود وقدّميه ساخنًا في أطباق عميقة مع خبز السبعياد للغمس، فهذه الشوربة الدافئة الغنية هي طبق الراحة الذي تلجأ إليه العائلات الجيبوتية في المساءات الباردة وأثناء الاحتفالات لجمع الجميع حول وعاء واحد مشترك.
