مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُعجن الدقيق مع الخميرة المذابة في ماء دافئ والملح حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة.
تُترك العجينة لترتاح وتختمر مدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم وتُرقّق قليلًا بأصابع اليد على سطح مرشوش بالدقيق، ويُرشّ السمسم على وجهها إن رُغب.
تُخبز الأقراص تقليديًا على «الدوكة» (سطح مصنوع من الطمي أو الحجر يُسخَّن فوق النار) حتى تنضج وتكتسب قشرة خارجية مقرمشة مع بقاء الداخل طريًا.
يُقدَّم عيش الدوكة دافئًا مع العسل الأسود أو الجبن القريش أو أطباق النوبة التقليدية. عيش الدوكة خبز أصيل من تراث النوبة في جنوب مصر (أسوان)، يرتبط بطريقة خبز تقليدية توارثتها الأجيال النوبية وما زالت حاضرة في بيوتهم حتى اليوم.
