مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (4)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحضَّر عجينة الخبز بخلط الدقيق مع الخميرة (البايتة أو الفورية) والملح والماء الدافئ، وتُعجن جيدًا حتى تصبح طرية ومتماسكة.
تُقسَّم العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم وتُفرد قليلًا على قطعة قماش أو صينية مرشوشة بالدقيق.
تُغطى الأقراص وتُوضع مباشرة تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة ساعات (هذه الخطوة الفريدة هي سر تسمية الخبز، حيث تختمر العجينة بحرارة الشمس بدلًا من مكان دافئ مغلق).
بعد اكتمال التخمر الشمسي وانتفاخ الأقراص جيدًا، تُخبز في فرن طيني تقليدي ساخن جدًا أو فرن عادي على حرارة عالية.
يُخبز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح طريًا من الداخل، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز التقليدي من أشهر خصوصيات صعيد مصر (خاصة أسيوط وسوهاج)، ويشتهر بنكهته المميزة الناتجة عن التخمر الشمسي البطيء.
