الفول الإريتري (فول مدمس بالتوابل)

طريقة التحضير

1. 1

   يُطهى الفول المدمس المجفف في ماء بكمية وافرة حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم يُصفَّى ويُهرَس جزئيًا بالشوكة أو المهراس.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم والثوم المهروس في زيت ساخن حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت.

3. 3

   يُضاف الفول المهروس إلى الخليط ويُقلَّب جيدًا، مع إضافة القليل من الماء إن كان القوام كثيفًا جدًا.

4. 4

   يُتبَّل الخليط بالفلفل الحار والكمون وعصير الليمون والملح، ويُترَك يطهو على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

5. 5

   يُسكَب الفول في طبق تقديم واسع، ويُضاف فوقه بيضة مسلوقة أو مقلية مقطَّعة إن رُغب، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الإنجيرا للغمس المشترك. يُعد الفول من أطباق الإفطار الأساسية في إريتريا، ويُؤكَل غالبًا من طبق واحد مشترك بين أفراد العائلة أو الأصدقاء، ويحظى بشعبية خاصة خلال فترات الصيام الأرثوذكسي (تسوم) لكونه طبقًا نباتيًا بطبيعته.