EritreaEritrean ful (spiced fava beans)
Arabic name الفول الإريتري (فول مدمس بالتوابل)
Original name Eritrean Ful
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى الفول المدمس المجفف في ماء بكمية وافرة حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم يُصفَّى ويُهرَس جزئيًا بالشوكة أو المهراس.
يُقلى البصل المفروم والثوم المهروس في زيت ساخن حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت.
يُضاف الفول المهروس إلى الخليط ويُقلَّب جيدًا، مع إضافة القليل من الماء إن كان القوام كثيفًا جدًا.
يُتبَّل الخليط بالفلفل الحار والكمون وعصير الليمون والملح، ويُترَك يطهو على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
يُسكَب الفول في طبق تقديم واسع، ويُضاف فوقه بيضة مسلوقة أو مقلية مقطَّعة إن رُغب، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الإنجيرا للغمس المشترك. يُعد الفول من أطباق الإفطار الأساسية في إريتريا، ويُؤكَل غالبًا من طبق واحد مشترك بين أفراد العائلة أو الأصدقاء، ويحظى بشعبية خاصة خلال فترات الصيام الأرثوذكسي (تسوم) لكونه طبقًا نباتيًا بطبيعته.
