EritreaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر البصل المفروم ناعمًا في السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يذبل تمامًا ويتحول إلى قوام طري.
يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان مع معجون البربري الحار، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تنطلق رائحة التوابل.
تُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُترك الخليط يطهى حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غامقة.
يُذاب دقيق الحمص أو الفول المطحون في الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون تكتلات، ويُسكب الخليط السائل في القدر فوق الصلصة.
يُستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا متجانسًا خاليًا من التكتلات، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الشيرو ساخنًا فوق خبز الإنجيرا. يُعد الشيرو من الأطباق الأساسية النباتية في المطبخ الإريتري، ويحتل مكانة خاصة خلال أيام الصيام الأرثوذكسي التي يلتزم بها كثير من الإريتريين، ويعكس اعتماده على دقيق الحمص أو الفول المطحون بديلًا غنيًا بالبروتين عن اللحوم في تلك المناسبات.
