إريترياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحمَّر البصل المفروم ناعمًا في السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يذبل تمامًا ويتحول إلى قوام طري.
يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان مع معجون البربري الحار، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تنطلق رائحة التوابل.
تُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُترك الخليط يطهى حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غامقة.
يُذاب دقيق الحمص أو الفول المطحون في الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون تكتلات، ويُسكب الخليط السائل في القدر فوق الصلصة.
يُستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا متجانسًا خاليًا من التكتلات، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الشيرو ساخنًا فوق خبز الإنجيرا. يُعد الشيرو من الأطباق الأساسية النباتية في المطبخ الإريتري، ويحتل مكانة خاصة خلال أيام الصيام الأرثوذكسي التي يلتزم بها كثير من الإريتريين، ويعكس اعتماده على دقيق الحمص أو الفول المطحون بديلًا غنيًا بالبروتين عن اللحوم في تلك المناسبات.
