ÉrythréeShiro (purée de pois chiches épicée)
Nom en arabe الشيرو الإريتري
Nom d’origine Shiro
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر البصل المفروم ناعمًا في السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يذبل تمامًا ويتحول إلى قوام طري.
يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان مع معجون البربري الحار، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تنطلق رائحة التوابل.
تُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُترك الخليط يطهى حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غامقة.
يُذاب دقيق الحمص أو الفول المطحون في الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون تكتلات، ويُسكب الخليط السائل في القدر فوق الصلصة.
يُستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريميًا متجانسًا خاليًا من التكتلات، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الشيرو ساخنًا فوق خبز الإنجيرا. يُعد الشيرو من الأطباق الأساسية النباتية في المطبخ الإريتري، ويحتل مكانة خاصة خلال أيام الصيام الأرثوذكسي التي يلتزم بها كثير من الإريتريين، ويعكس اعتماده على دقيق الحمص أو الفول المطحون بديلًا غنيًا بالبروتين عن اللحوم في تلك المناسبات.
