ÉrythréeFul érythréen (fèves épicées)
Nom en arabe الفول الإريتري (فول مدمس بالتوابل)
Nom d’origine Eritrean Ful
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى الفول المدمس المجفف في ماء بكمية وافرة حتى يصبح طريًا تمامًا، ثم يُصفَّى ويُهرَس جزئيًا بالشوكة أو المهراس.
يُقلى البصل المفروم والثوم المهروس في زيت ساخن حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت.
يُضاف الفول المهروس إلى الخليط ويُقلَّب جيدًا، مع إضافة القليل من الماء إن كان القوام كثيفًا جدًا.
يُتبَّل الخليط بالفلفل الحار والكمون وعصير الليمون والملح، ويُترَك يطهو على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
يُسكَب الفول في طبق تقديم واسع، ويُضاف فوقه بيضة مسلوقة أو مقلية مقطَّعة إن رُغب، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز أو الإنجيرا للغمس المشترك. يُعد الفول من أطباق الإفطار الأساسية في إريتريا، ويُؤكَل غالبًا من طبق واحد مشترك بين أفراد العائلة أو الأصدقاء، ويحظى بشعبية خاصة خلال فترات الصيام الأرثوذكسي (تسوم) لكونه طبقًا نباتيًا بطبيعته.
