عصير التوت البري الفنلندي

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل حبات التوت وتُنقّى من الأوراق والسيقان.

2. 2

   تُغلى مع الماء (ومع قشر البرتقال إن رُغب) 20-30 دقيقة حتى تلين وتطلق عصيرها الأحمر الحامض.

3. 3

   يُهرس التوت برفق ثم يُصفّى عبر شاش لفصل العصير عن اللب والبذور.

4. 4

   يُعاد العصير للقدر ويُضاف السكر تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب تمامًا.

5. 5

   يُعبأ ويُحفظ باردًا أو يُجمَّد، ويُقدَّم مخففًا بالماء؛ ويرتبط جمعه في الخريف بتقاليد «حق الجميع» الفنلندية التي تتيح للسكان التجوّل الحر في الغابات لجمع ثمار الطبيعة.