المتسفادي الجورجي (أسياخ الدجاج المشوي، حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقطَّع لحم الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود وخل العنب أو عصير الرمان.

2. 2

   يُضاف البصل المقطَّع شرائح رقيقة والثوم المهروس إلى قطع الدجاج، ويُخلَط الجميع جيدًا حتى تتشرّب النكهات.

3. 3

   يُترَك الدجاج المتبَّل يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضَّل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.

4. 4

   تُنظَّم قطع الدجاج على أسياخ معدنية طويلة، ويُتخلَّل بينها أحيانًا شرائح البصل.

5. 5

   تُشوى الأسياخ فوق جمر فحم ساخن مع تقليبها باستمرار حتى تنضج بالكامل وتكتسب سطحًا مشويًا ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز الجورجي التقليدي والبصل النيء والأعشاب الطازجة. يُعد المتسفادي من أعرق أطباق الشواء في جورجيا، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الضيافة الجورجية وولائم «السوبرا» التقليدية، حيث يُشوى تقليديًا على أسياخ من خشب كرمة العنب فوق جمر النار المكشوفة في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى.