جورجياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُذاب الخميرة في الماء أو الحليب الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط وتظهر الرغوة.
يُعجن الدقيق مع الملح وخليط الخميرة والزبدة المذابة حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة، وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُرقَّق كل كرة على هيئة دائرة أو قارب بحسب الشكل المرغوب، وتُطوى الحواف للأعلى لتشكيل حافة مرتفعة تحتفظ بالحشوة.
يُوزَّع الجبن المالح المطحون أو المفروم بالتساوي داخل العجين المشكَّل.
يُخبز الخاتشابوري في فرن ساخن جدًا حتى يذوب الجبن تمامًا وتنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا، ويُمكن كسر بيضة نية في وسطه في الدقائق الأخيرة (على الطراز الأدجاري) لتنضج بحرارة الفرن، ويُقدَّم ساخنًا فورًا. يُعد الخاتشابوري الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا للهوية الجورجية على المستوى العالمي، وتختلف أشكاله وطرق حشوه من منطقة إلى أخرى داخل جورجيا نفسها.
