GéorgieKhatchapouri (pain au fromage géorgien)
Nom en arabe الخاتشابوري الجورجي
Nom d’origine Khachapuri
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذاب الخميرة في الماء أو الحليب الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط وتظهر الرغوة.
يُعجن الدقيق مع الملح وخليط الخميرة والزبدة المذابة حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة، وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُرقَّق كل كرة على هيئة دائرة أو قارب بحسب الشكل المرغوب، وتُطوى الحواف للأعلى لتشكيل حافة مرتفعة تحتفظ بالحشوة.
يُوزَّع الجبن المالح المطحون أو المفروم بالتساوي داخل العجين المشكَّل.
يُخبز الخاتشابوري في فرن ساخن جدًا حتى يذوب الجبن تمامًا وتنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا، ويُمكن كسر بيضة نية في وسطه في الدقائق الأخيرة (على الطراز الأدجاري) لتنضج بحرارة الفرن، ويُقدَّم ساخنًا فورًا. يُعد الخاتشابوري الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا للهوية الجورجية على المستوى العالمي، وتختلف أشكاله وطرق حشوه من منطقة إلى أخرى داخل جورجيا نفسها.
