GéorgieChkmeruli (poulet à l'ail et à la crème)
Nom en arabe شكميرولي الجورجي (دجاج بصلصة الثوم واللبن)
Nom d’origine Chkmeruli / Shkmeruli
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُتبَّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا، ثم تُقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ويصبح الدجاج ناضجًا تمامًا من الداخل.
في نفس المقلاة يُضاف الثوم المفروم مع القرفة والسماق ورقائق الفلفل الحار، ويُقلى لثوانٍ معدودة حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
تُضاف القشدة الحامضة (أو الزبادي) تدريجيًا مع التحريك المستمر لتكوين صلصة كريمية متجانسة تغلف قطع الدجاج بالكامل.
تُعاد قطع الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة بضع دقائق ليمتص الدجاج نكهة الثوم، ثم يُضاف عصير الليمون وقشره في اللحظة الأخيرة لإضفاء نكهة منعشة.
يُرش الطبق بالبقدونس والكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز الجورجي التقليدي؛ ويُعد شكميرولي من أعرق أطباق منطقتي راتشا وسامغريلو في جورجيا، ويجسّد اعتماد المطبخ الجبلي الجورجي على الثوم ومنتجات الألبان كركيزتين أساسيتين في هويته الغذائية التقليدية (النسخة المعتمدة هنا خالية تمامًا من النبيذ أو الكحول).
