جورجياشكميرولي الجورجي (دجاج بصلصة الثوم واللبن)
الاسم الأصلي Chkmeruli / Shkmeruli
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُتبَّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا، ثم تُقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ويصبح الدجاج ناضجًا تمامًا من الداخل.
في نفس المقلاة يُضاف الثوم المفروم مع القرفة والسماق ورقائق الفلفل الحار، ويُقلى لثوانٍ معدودة حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
تُضاف القشدة الحامضة (أو الزبادي) تدريجيًا مع التحريك المستمر لتكوين صلصة كريمية متجانسة تغلف قطع الدجاج بالكامل.
تُعاد قطع الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة بضع دقائق ليمتص الدجاج نكهة الثوم، ثم يُضاف عصير الليمون وقشره في اللحظة الأخيرة لإضفاء نكهة منعشة.
يُرش الطبق بالبقدونس والكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز أو الخبز الجورجي التقليدي؛ ويُعد شكميرولي من أعرق أطباق منطقتي راتشا وسامغريلو في جورجيا، ويجسّد اعتماد المطبخ الجبلي الجورجي على الثوم ومنتجات الألبان كركيزتين أساسيتين في هويته الغذائية التقليدية (النسخة المعتمدة هنا خالية تمامًا من النبيذ أو الكحول).
