GeorgiaKhachapuri (Georgian cheese bread)
Arabic name الخاتشابوري الجورجي
Original name Khachapuri
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة في الماء أو الحليب الدافئ مع قليل من السكر وتُترك حتى تنشط وتظهر الرغوة.
يُعجن الدقيق مع الملح وخليط الخميرة والزبدة المذابة حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة، وتُترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات وتُرقَّق كل كرة على هيئة دائرة أو قارب بحسب الشكل المرغوب، وتُطوى الحواف للأعلى لتشكيل حافة مرتفعة تحتفظ بالحشوة.
يُوزَّع الجبن المالح المطحون أو المفروم بالتساوي داخل العجين المشكَّل.
يُخبز الخاتشابوري في فرن ساخن جدًا حتى يذوب الجبن تمامًا وتنضج العجينة وتكتسب لونًا ذهبيًا، ويُمكن كسر بيضة نية في وسطه في الدقائق الأخيرة (على الطراز الأدجاري) لتنضج بحرارة الفرن، ويُقدَّم ساخنًا فورًا. يُعد الخاتشابوري الطبق الأشهر والأكثر تمثيلًا للهوية الجورجية على المستوى العالمي، وتختلف أشكاله وطرق حشوه من منطقة إلى أخرى داخل جورجيا نفسها.
