GéorgieMtsvadi (brochettes de poulet grillé) (version halal)
Nom en arabe المتسفادي الجورجي (أسياخ الدجاج المشوي، حلال)
Nom d’origine Mtsvadi (Chicken)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقطَّع لحم الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود وخل العنب أو عصير الرمان.
يُضاف البصل المقطَّع شرائح رقيقة والثوم المهروس إلى قطع الدجاج، ويُخلَط الجميع جيدًا حتى تتشرّب النكهات.
يُترَك الدجاج المتبَّل يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضَّل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
تُنظَّم قطع الدجاج على أسياخ معدنية طويلة، ويُتخلَّل بينها أحيانًا شرائح البصل.
تُشوى الأسياخ فوق جمر فحم ساخن مع تقليبها باستمرار حتى تنضج بالكامل وتكتسب سطحًا مشويًا ذهبيًا، وتُقدَّم ساخنة مع الخبز الجورجي التقليدي والبصل النيء والأعشاب الطازجة. يُعد المتسفادي من أعرق أطباق الشواء في جورجيا، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الضيافة الجورجية وولائم «السوبرا» التقليدية، حيث يُشوى تقليديًا على أسياخ من خشب كرمة العنب فوق جمر النار المكشوفة في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى.
