بريتزل ألماني

طريقة التحضير

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الماء الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى تُصبح رغوية، ثم تُمزج مع الدقيق والملح والزبدة وتُعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

2. 2

   تُترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم تُقسَّم إلى كرات وتُشكَّل كل كرة على هيئة حبل طويل يُلف على شكل بريتزل تقليدي (عقدة).

3. 3

   يُغلى الماء مع بيكربونات الصوديوم، وتُغمس كل قطعة بريتزل في المحلول لمدة 20-30 ثانية (هذه الخطوة تمنحها اللون البني الداكن المميز والقشرة الطرية).

4. 4

   تُرفع وتُوضع على صينية خبز مبطنة، وتُرش بالملح الخشن، وتُحزّ من الأعلى بسكين حادة.

5. 5

   تُخبز في فرن ساخن مسبقًا على 220° لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا لامعًا.