معجنات مولتاشن

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع البيض والملح حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، وتُترك ترتاح 30 دقيقة مغطاة.

2. 2

   لتحضير الحشوة: يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُخلط مع اللحم المفروم والسبانخ المعصورة والبيضة والبقسماط والتوابل حتى يتجانس الخليط.

3. 3

   تُفرد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع إلى مربعات كبيرة (حوالي 10×10 سم)، وتُوضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل مربع.

4. 4

   تُطوى المربعات على شكل مستطيلات وتُضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها بإحكام (مثل الرافيولي الكبير).

5. 5

   تُسلق المعجنات في مرق لحم مغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو وتنضج، وتُقدَّم في مرقها أو تُقلى بالزبدة مع البصل بعد السلق.