GermanyMaultaschen (Swabian dumplings)
Arabic name معجنات مولتاشن
Original name Maultaschen
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع البيض والملح حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، وتُترك ترتاح 30 دقيقة مغطاة.
لتحضير الحشوة: يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُخلط مع اللحم المفروم والسبانخ المعصورة والبيضة والبقسماط والتوابل حتى يتجانس الخليط.
تُفرد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع إلى مربعات كبيرة (حوالي 10×10 سم)، وتُوضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل مربع.
تُطوى المربعات على شكل مستطيلات وتُضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها بإحكام (مثل الرافيولي الكبير).
تُسلق المعجنات في مرق لحم مغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو وتنضج، وتُقدَّم في مرقها أو تُقلى بالزبدة مع البصل بعد السلق.
