فطيرة السبانخ اليونانية

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل والبصل الأخضر في قليل من زيت الزيتون حتى يذبلا، ثم يُضاف السبانخ ويُقلَّب حتى يذبل ويفقد ماءه الزائد، ويُترك يبرد.

2. 2

   يُمزج السبانخ المقلي مع جبنة الفيتا المفتتة والبيض والشبت والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط.

3. 3

   تُفرش طبقات من عجينة الفيلو في صينية خبز مدهونة، مع دهن كل طبقة بزيت الزيتون قبل إضافة الطبقة التالية (حوالي 6-8 طبقات في القاع).

4. 4

   يُوزَّع خليط السبانخ والجبن فوق طبقات العجينة، ثم تُغطى بعدد مماثل من طبقات الفيلو المدهونة بالزيت.

5. 5

   تُحزّ الفطيرة إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز، وتُخبز في فرن ساخن على 180° لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.