فوكاتشا

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الخميرة والماء وربع كوب من زيت الزيتون والملح حتى يتكون عجين طري لزج قليلاً، ويُترك يتخمر مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُسكب زيت زيتون سخي في صينية خبز مستطيلة، ويُفرَد العجين فيها مباشرة باليدين المدهونتين بالزيت مع الضغط برفق لتغطية كامل الصينية.

3. 3

   تُترك العجينة تتخمر مرة ثانية مغطاة لمدة 30-45 دقيقة حتى تنتفخ.

4. 4

   تُغرَز أصابع اليد المدهونة بالزيت في العجين بعمق لتكوين الحفر المميزة (النقر التقليدي)، ويُسكب زيت زيتون إضافي في الحفر، ويُرشّ الملح الخشن وإكليل الجبل الطازج وطماطم كرزية مقطعة نصفين إن رغبتم.

5. 5

   تُخبَز الفوكاتشا في فرن محمى مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، وتُقدَّم دافئة أو فاترة.