اليابانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اخفق البيضة مع الماء المثلج جدًا (يجب أن يبقى باردًا طوال التحضير)، ثم أضف الدقيق دفعة واحدة وقلّب بشكل خفيف جدًا وسريع بعيدان طعام حتى يختلط تقريبًا فقط (وجود كتل صغيرة من الدقيق غير المخلوط أمر مرغوب — الخلط الزائد يطور الغلوتين ويجعل القرمشة صلبة).
سخّن زيتًا عميقًا إلى 170-180° بالضبط (درجة الحرارة حاسمة جدًا لقوام التيمبورا الخفيف).
اغمس الروبيان والخضار في العجين البارد بسرعة ثم اقليها فورًا، مع تجنب ازدحام المقلاة، لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يصبح العجين مقرمشًا شفافًا فاتح اللون (وليس بنيًا داكنًا).
صفِّها على شبكة (وليس ورق ماص الذي يحبس البخار ويفقد القرمشة) وقدّمها فورًا وهي ساخنة مع صلصة التينتسويو الدافئة والفجل الأبيض المبشور.
