كاراآغي - دجاج مقلي ياباني متبل (Karaage)

طريقة التحضير

1. 1

   انقع قطع الدجاج في خليط صلصة الصويا والماء والزنجبيل والثوم لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).

2. 2

   أخرج الدجاج من التتبيلة وصفِّه من السائل الزائد، ثم غطِّ كل قطعة بطبقة سخية من نشا البطاطا مع الضغط الخفيف لالتصاقه جيدًا.

3. 3

   سخّن زيتًا عميقًا إلى 170° واقلِ القطع 3-4 دقائق حتى تنضج تقريبًا وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، أخرجها واتركها ترتاح دقيقتين.

4. 4

   أعد قليها مرة ثانية (تقنية القلي المزدوج) على حرارة أعلى قليلاً 180° لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح مقرمشة جدًا من الخارج مع بقاء اللحم طريًا رطبًا من الداخل.