Karaage (Japanese fried chicken)

Name: Karaage (Japanese fried chicken)
Cuisine: Japan
Ingredients: 500 غ فخذ دجاج مقطع قطعًا كبيرة; ملعقتان كبيرتان صلصة صويا; ملعقة كبيرة ماء (بديل حلال عن الساكي); ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور; فص ثوم مهروس; نشا بطاطا أو ذرة; زيت للقلي

Arabic name كاراآغي - دجاج مقلي ياباني متبل (Karaage)

Original name 唐揚げ

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

500 غ فخذ دجاج مقطع قطعًا كبيرة
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
ملعقة كبيرة ماء (بديل حلال عن الساكي)
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
فص ثوم مهروس
نشا بطاطا أو ذرة
زيت للقلي

Method

انقع قطع الدجاج في خليط صلصة الصويا والماء والزنجبيل والثوم لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).
أخرج الدجاج من التتبيلة وصفِّه من السائل الزائد، ثم غطِّ كل قطعة بطبقة سخية من نشا البطاطا مع الضغط الخفيف لالتصاقه جيدًا.
سخّن زيتًا عميقًا إلى 170° واقلِ القطع 3-4 دقائق حتى تنضج تقريبًا وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، أخرجها واتركها ترتاح دقيقتين.
أعد قليها مرة ثانية (تقنية القلي المزدوج) على حرارة أعلى قليلاً 180° لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح مقرمشة جدًا من الخارج مع بقاء اللحم طريًا رطبًا من الداخل.