البشبرمق الكازاخستاني

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق اللحم في ماء مملّح مع ورق الغار والفلفل الأسود على نار هادئة لساعات طويلة حتى يصبح طريًا جدًا وينضج تمامًا، ويُحتفظ بمرق السلق.

2. 2

   يُعجن دقيق القمح مع الماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، تُرقَّق رقيقًا جدًا وتُقطَّع إلى معينات كبيرة (رقائق العجين).

3. 3

   تُسلق رقائق العجين في مرق اللحم المحفوظ حتى تنضج تمامًا وتطفو على السطح.

4. 4

   يُنزع اللحم من عظامه ويُقطَّع إلى قطع مناسبة، وتُطهى شرائح البصل الرفيعة في قليل من مرق اللحم لتصبح طرية ولذيذة.

5. 5

   تُرتَّب رقائق العجين المسلوقة في طبق كبير، ويُوضع اللحم فوقها ثم شرائح البصل، ويُسكب قليل من المرق الساخن فوق الجميع، ويُقدَّم الطبق للمشاركة الجماعية من صحن واحد. يُعد البشبرمق الطبق القومي لكازاخستان وأهم طبق يُقدَّم في المناسبات والضيافة الكبرى، واسمه يعني حرفيًا «الأصابع الخمسة» لأنه يُؤكل تقليديًا باليد.