الماتوكي الكيني (هريس الموز الأخضر)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقشَّر الموز الأخضر غير الناضج ويُسلَق في ماء حتى يصبح طريًّا تمامًا.

2. 2

   يُقلى البصل مع الطماطم والثوم في الزيت حتى تتكوّن قاعدة صلصة (مع إضافة اللحم البقري إن استُخدِم).

3. 3

   يُصفَّى الموز المسلوق ويُهرَس هرسًا خشنًا.

4. 4

   يُخلَط الموز المهروس مع صلصة البصل والطماطم ويُترَك يطهى على نار هادئة (مع إضافة حليب جوز الهند إن استُخدم) حتى تتشرب النكهات.

5. 5

   يُزيَّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي. يُعد الماتوكي طبقًا أساسيًّا في المناطق الغربية من كينيا والمرتبطة ثقافيًّا بأوغندا المجاورة، ويختلف عن الأوغالي والموكيمو باعتماده الأساسي على الموز الأخضر بدلًا من الذرة أو البطاطس.