KenyaMatoke (green banana mash)
Arabic name الماتوكي الكيني (هريس الموز الأخضر)
Original name Matoke
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر الموز الأخضر غير الناضج ويُسلَق في ماء حتى يصبح طريًّا تمامًا.
يُقلى البصل مع الطماطم والثوم في الزيت حتى تتكوّن قاعدة صلصة (مع إضافة اللحم البقري إن استُخدِم).
يُصفَّى الموز المسلوق ويُهرَس هرسًا خشنًا.
يُخلَط الموز المهروس مع صلصة البصل والطماطم ويُترَك يطهى على نار هادئة (مع إضافة حليب جوز الهند إن استُخدم) حتى تتشرب النكهات.
يُزيَّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدَّم ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي. يُعد الماتوكي طبقًا أساسيًّا في المناطق الغربية من كينيا والمرتبطة ثقافيًّا بأوغندا المجاورة، ويختلف عن الأوغالي والموكيمو باعتماده الأساسي على الموز الأخضر بدلًا من الذرة أو البطاطس.
