الأشلان فو القيرغيزستاني

طريقة التحضير

1. 1

   يُحضَّر خليط النشا بخلط نشا الفاصوليا المخضّرة مع الماء وطهوه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح شفافًا.

2. 2

   يُسكب خليط النشا الساخن في صينية مسطحة ويُترك يبرد ويتصلب تمامًا حتى يصبح كتلة هلامية شفافة.

3. 3

   تُقطَّع الكتلة المتصلبة إلى شرائح طويلة رفيعة تشبه الشعيرية الشفافة.

4. 4

   يُحضَّر مرق حامض حار بخلط الخل والثوم المهروس والفلفل الحار والطماطم المفرومة والملح والماء البارد.

5. 5

   تُوضع شرائح النشا الشفافة في وعاء التقديم، ويُسكب المرق الحامض الحار البارد فوقها، ويُضاف اللحم المسلوق المقطع والبيض المسلوق والكزبرة الطازجة، ويُقدَّم الطبق باردًا كوجبة منعشة. يُعد الأشلان فو من أشهر الأطباق التقليدية في مدينة كاراكول القيرغيزستانية، وأصله يعود إلى جماعة الدونغان المسلمين من أصل صيني الذين استقروا في آسيا الوسطى، وهو من الأطباق التي تُؤكل باردة خاصة في فصل الصيف.