قيرغيزستانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (12)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغسَل لحم الضأن مع العظم جيدًا، ويُوضَع في قدر كبير مع ماء بارد بكمية وافرة، ويُترك يغلي مع إزالة الرغوة المتكوّنة على السطح باستمرار.
يُضاف البصل الكامل المقشَّر وورق الغار وحبات الفلفل الأسود إلى القدر، ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح طريًا تمامًا وينضج المرق.
تُقشَّر البطاطا والجزر وتُقطَّع قطعًا كبيرة متوسطة الحجم، ويُقطَّع الفلفل الرومي أو الطماطم أيضًا.
تُضاف البطاطا والجزر والفلفل الرومي أو الطماطم والثوم المهروس إلى القدر مع الملح والكمون، ويُترك الجميع يطهى حتى تنضج الخضروات تمامًا.
يُصفَّى الحساء إن رغب في مرق صافٍ أو يُقدَّم كاملًا بخضرواته ولحمه معًا في أوعية عميقة، ويُرَشّ بالشبت أو البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة وهو ساخن. يُعد الشوربو من أعمدة المائدة القيرغيزستانية اليومية والاحتفالية على حد سواء، ويُقدَّم تقليديًا في بداية الوجبات الكبرى والولائم كطبق يجمع العائلة والضيوف حول وعاء واحد، ويعكس اعتماده على لحم الضأن الطازج نمط الحياة الرعوية للشعوب البدوية في سهول آسيا الوسطى الجبلية.
