KirghizistanAshlyan-fu (soupe froide de nouilles)
Nom en arabe الأشلان فو القيرغيزستاني
Nom d’origine Ashlyan-Fu
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر خليط النشا بخلط نشا الفاصوليا المخضّرة مع الماء وطهوه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح شفافًا.
يُسكب خليط النشا الساخن في صينية مسطحة ويُترك يبرد ويتصلب تمامًا حتى يصبح كتلة هلامية شفافة.
تُقطَّع الكتلة المتصلبة إلى شرائح طويلة رفيعة تشبه الشعيرية الشفافة.
يُحضَّر مرق حامض حار بخلط الخل والثوم المهروس والفلفل الحار والطماطم المفرومة والملح والماء البارد.
تُوضع شرائح النشا الشفافة في وعاء التقديم، ويُسكب المرق الحامض الحار البارد فوقها، ويُضاف اللحم المسلوق المقطع والبيض المسلوق والكزبرة الطازجة، ويُقدَّم الطبق باردًا كوجبة منعشة. يُعد الأشلان فو من أشهر الأطباق التقليدية في مدينة كاراكول القيرغيزستانية، وأصله يعود إلى جماعة الدونغان المسلمين من أصل صيني الذين استقروا في آسيا الوسطى، وهو من الأطباق التي تُؤكل باردة خاصة في فصل الصيف.
