KirghizistanBoorsok (beignets kirghizes)
Nom en arabe البورصوق القيرغيزستاني
Nom d’origine Boorsok
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الدقيق مع الخميرة أو الزبادي الرائب والماء أو الحليب والملح والسكر حتى يتكوّن عجين طري متماسك.
يُعجن العجين جيدًا لعدة دقائق حتى يصبح مرنًا وناعمًا، ويُغطَّى ويُترك يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
يُفرَد العجين المتخمر برفق على سطح مستوٍ حتى يصبح بسُمك متوسط، ويُقطَّع إلى قطع صغيرة مربعة أو معينية الشكل أو أشكال مجدولة.
يُسخَّن زيت غزير في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا جدًا، وتُقلى قطع العجين على دفعات صغيرة حتى تطفو وتنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.
تُرفَع قطع البورصوق وتُصفَّى من الزيت الزائد على ورق نشاف، وتُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة، وتُؤكل غالبًا مع الشاي أو تُغمس في القيمق (القشدة) أو العسل. يُعد البورصوق من أهم الأطباق الاحتفالية في قيرغيزستان، ويُحضَّر بكميات كبيرة في المناسبات الكبرى كالأعراس والجنازات، وتُقدَّم أكوامه المتراصة على المائدة كرمز للضيافة والوفرة في الثقافة القيرغيزستانية التقليدية.
