KyrgyzstanBoorsok (Kyrgyz fried dough)
Arabic name البورصوق القيرغيزستاني
Original name Boorsok
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الخميرة أو الزبادي الرائب والماء أو الحليب والملح والسكر حتى يتكوّن عجين طري متماسك.
يُعجن العجين جيدًا لعدة دقائق حتى يصبح مرنًا وناعمًا، ويُغطَّى ويُترك يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
يُفرَد العجين المتخمر برفق على سطح مستوٍ حتى يصبح بسُمك متوسط، ويُقطَّع إلى قطع صغيرة مربعة أو معينية الشكل أو أشكال مجدولة.
يُسخَّن زيت غزير في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا جدًا، وتُقلى قطع العجين على دفعات صغيرة حتى تطفو وتنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.
تُرفَع قطع البورصوق وتُصفَّى من الزيت الزائد على ورق نشاف، وتُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة، وتُؤكل غالبًا مع الشاي أو تُغمس في القيمق (القشدة) أو العسل. يُعد البورصوق من أهم الأطباق الاحتفالية في قيرغيزستان، ويُحضَّر بكميات كبيرة في المناسبات الكبرى كالأعراس والجنازات، وتُقدَّم أكوامه المتراصة على المائدة كرمز للضيافة والوفرة في الثقافة القيرغيزستانية التقليدية.
