ليبيرياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقشَّر جذور الكسافا الطازجة وتُقطَّع إلى قطع متوسطة، وتُغسَل جيدًا بالماء.
تُسلَق قطع الكسافا في ماء مغلٍّ حتى تصبح طرية جدًا وسهلة الاختراق بالشوكة.
تُصفَّى الكسافا المسلوقة من الماء، وتُوضَع في هاون تقليدي خشبي كبير (أو تُهرَس بمهراس قوي).
تُدَقّ الكسافا بمدقة خشبية ثقيلة بضربات متتالية ومنتظمة، مع طيّ العجينة على نفسها بين الضربات، حتى تتحول إلى عجينة متجانسة تمامًا خالية من أي كتل، ناعمة ومرنة وقابلة للتمدد كالعلكة.
تُشكَّل عجينة الدمبوي بأيدٍ مبلَّلة بالماء إلى كُرات ملساء، وتُقدَّم فورًا وهي ساخنة إلى جانب شوربة الفلفل الليبيرية أو أي صلصة غنية، حيث تُغمَس فيها القطع الصغيرة المقطوعة من الكُرة الرئيسية. يُعد الدمبوي من الأطباق النشوية الأساسية في ليبيريا ويُعتبَر بديلًا محليًا لخبز الأرز أو الفوفو، ويتطلّب تحضيره جهدًا عضليًا كبيرًا في الدقّ اليدوي التقليدي، وهو ما يجعله وجبة ترتبط بالتعاون العائلي والمناسبات الجماعية في القرى الليبيرية.
