حسوة الدشيشة المغربية

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل حبوب الدشيشة جيداً وتُنقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة لتسريع عملية الطهي لاحقاً.

2. 2

   تُذوّب الزبدة في قدر عميق، ويُقلّب فيها البصل المفروم مع قطعة اللحم إن وُجدت حتى يذبل البصل وتتلون اللحمة قليلاً.

3. 3

   تُضاف التوابل وعود القرفة ثم الماء أو المرق، ويُترك الخليط يغلي، بعدها تُصفّى حبوب الدشيشة من ماء النقع وتُضاف إلى القدر.

4. 4

   تُطهى الدشيشة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تنضج الحبوب تماماً وتتكاثف الحسوة لتأخذ قواماً كريمياً شبيهاً بالعصيدة.

5. 5

   تُقدَّم حسوة الدشيشة ساخنة إما مالحة مع رشة فلفل أسود وقليل من الزبدة فوقها، أو حلوة بإضافة الحليب الدافئ والسكر والقرفة، وهي الطريقة الشائعة لإفطار الأطفال وكبار السن في البيوت المغربية. تحتل حسوة الدشيشة مكانة الطبق الدافئ الأول في المطبخ المغربي خلال أشهر الشتاء وموسم عيد الأضحى، إذ تُعرف بقدرتها على تدفئة الجسم وإشباعه، وتبقى من الوصفات التي تنتقل من الجدات إلى الأحفاد كرمز للعناية والدفء العائلي.